Chocolat Chaud Chaï

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie aux raisins

Smoothie du Moyen-Orient

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Colombo de poulet et patates douces

Chicken keema paratha

Salade croquante aux deux endives

Gratin de cardons façon Marguerite

Carré de veau pousse-café

Sauce orientale

La tortilla au chorizo

Malakoffs revisités

Sushi au lait de coco et aux fruits

Gaufres

Beurre Café de Paris

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Moussaka

Pâte à tartiner maison

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Chocolat chaud aux éclats de marron

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Salade de crabe et pamplemousse

Le ceviche traditionnel

Sorbet à l'abricot

Pudding de graines de chia aux amandes

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Rose de tomate feuilletée

Flan aux graines de chia

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Riz cantonais

Estouffade de veau aux pommes

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

La colombe de Pâques façon Bisa

Fondue chinoise - La Marine

Granité de Fellenberg au thé vert

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Filet de loup de mer à la provençale

Frangipane au Toblerone

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Mélange de graines et noix

Tarte colorée aux légumes printaniers

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Casserole de la mer au safran

Fish and Chips

Feuilleté de dos de cabillaud

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Brownies

Kouglof

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Les pralinés de Noël signés Cailler

Oeil de cyclope

Pain d'épices

Tartare de féra à l'asiatique

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Breakfast bowls

Poke Bowl

Moelleux choco-passion

Mandarines rôties

Osso bucco à la milanaise

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Cake choco-courgettes

Energy balls

Birchermüesli

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Cappuccino de champignons lard croustillant

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Crêpes au sarrasin

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tibs

Framboisier

Smoothie à la rhubarbe

Tourte aux fruits rouges

Bacalhau

La salade César revisitée

Nasi Goreng

Navarin de veau aux légumes printaniers

Mix de légumes à la plancha

Fondue chinoise - La végé

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Kefta

Bortsch classique

Saumon aux asperges en papillote

Salade d'agrumes au miel

Soufflé glacé Mitterrand

Crème brûlée au thé

Salade végétalienne

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Aubergine snackée aux fruits d'été

Fondue moitié-moitié

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Falafels maison

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Les dentiers de la mort

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Curry vert de poulet

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Soupe de panais aux fèves blanches

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tajine de veau aux amandes et au safran

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Soupe de courgettes au gingembre

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Purée de lentilles corail aux carottes

La marinade pour les poissons

Cupcakes à la vanille

Smoothie aux betteraves

Sticks de tofu panés au corn flakes

Tarte Tatin

Pavlova aux perles de passion

Marinade américaine à la mûre

Cheesecake aux Läckerli

Bibimbap

Pâte à pizza

Smoothie au chou kale

Couscous royal express

Le bouillon Umami

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Sorbet aux fraises et au basilic

Gratin aux deux pommes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Sauce des Highlands

Muffins au jambon et petits légumes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cuchaule

Sauce raifort à la pomme

Smoothie aux épinards et au céleri

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Salade d'avocat à la fraise

Sauce Chimichurri

Birchermüesli d'un brunch automnal

Clafoutis de cerises Amaretto

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Crème brûlée au Carambar

Gratin de cornettes

Bananes rôties

Fondue chinoise - La Carnivore

Salade de chou rouge du potager

Sauce à salade sans huile

Chou-fleur rôti entier au four

Fondue à la tomate

Crème brûlée aux marrons

Sauce café de Paris

Champignons farcis

Pâte à crêpes

Suprême de poulet

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le poke bowl du Léman

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Riz sauté

Gambas aux épices

Strudel aux pruneaux

Crème brûlée au foie gras

Fajitas au poulet ou au boeuf

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Sauce bolognaise végétarienne

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Rösti au saumon fumé

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tartiflette revisitée

Gogumattang ou patates douces frites au miel

La Potion des Ténèbres

Smoothie à la pomme et cannelle

Barres de céréales

L'apéritif savoureux de l'été

Gravlax de saumon

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Etoiles à la cannelle

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tarte au citron

Les doigts de sorcières

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Ris de veau snacké

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Accras de morue

Spaghettis aux calamars

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Poularde contisée au beurre à la truffe

Wonton

Fondant au chocolat

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Feijoada

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Crumble de légumes anciens

Bretzel

Moujadara Safra

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Marinade yuzu et gingembre

Panna cotta aux épices et compote de poires

Baba au café

Saumon, crème d'aneth et crumble

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Sauce rémoulade au cerfeuil

Saucisson brioché facile et rapide

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Biscuits Milanais

Papillote nordique au chimichurri

Syrniki

Galette des rois à la frangipane

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade d'épinards au potimarron

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La sauce pour la grillade des poissons

Salade mexicaine

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Pommes au four à la praline rose

Gaspacho rouge vif

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Hamburgers

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

La marinade pour les viandes

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Crème d'avocat à l'aneth

Cookies au chocolat

Smoothie vert pomme

Gingerbread Man

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Moules marinières

Mousse au Toblerone

Pizza polenta

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Ceviche de féra du lac

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tartelettes soufflées au chocolat

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Le granité au Champagne rosé

Café chaï à la courge

Nems

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

La cressin bagnarde

Le marbré au saumon fumé

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Tarte aux pruneaux

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Filets de perche du Chef

Salade d'asperges aux choux

Pâte à crêpes

Tiramisù

Couscous végétarien revisité

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Bugnes dorées

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Merveilles de Carnaval

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Glace au yogourt

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tarte aux noix de pécan

Terrine de sanglier au poivre vert

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Tarte flambée à la vaudoise

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade russe « Salade Olivier »

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Eau aromatisée au citron et au thym

El sandwich cubano

Poires d'amour au chocolat

Salade colorée

Salade de poulpe

Brioche des Rois

Marinade au paprika fumé

Smoothie au chou kale

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bircher aux figues et noix caramélisées

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Les momies

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Blondies aux haricots blonds et framboises

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

La sauce barbecue

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Eau au melon, groseilles et romarin

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La sauce à salade estivale

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Energy balls

Crumble aux pruneaux

Hamburger aux aubergines

Tarte tatin aux abricots

Paëlla aux fruits de mer

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Filets de perches du léman « comme des anchois »